God och värmande currygryta

Eftersom solen lyser med sin frånvaro så passade jag på att göra en currygryta igår. Jag älskar smaken av kokosmjölk och är den enda i familjen som gör det (än så länge ;-)). Barnen fick äta pasta med köttfärssås blandat med currysås som jag satte in i ugnen. Det blev väldigt uppskattat!

Detta behöver du:

½ blomkålshuvud

2 morötter

1 palsternacka

½ zucchini

hackade sugarsnaps att lägga på vid servering

500 ml kokosmjölk

2 msk röd currypasta

1 msk curry

1 msk gurkmeja

½ msk agave eller honung

1-2 msk limesaft

lite koriander på toppen (gärna färsk men det hade inte jag hemma)

_________________________________

Stek grönsakerna i olja tills de fått lite färg

Häll över i en gryta och tillsätt övriga ingredienser utom sugarsnaps och koriander. Låt puttra i en kvart- tjugo minuter beroende på hur mjuka grönsaker du vill ha.

Det är gott med lite krispighet från sugarsnapsen! Det blir rester för mig idag och det ser jag fram emot!!

 

Pussinuss 

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *